Zomer in potjes

Toen we eind augustus in Portugal waren, begon hier in de tuin het grote rijpen. Vóór onze vakantie hadden we de eerste twee oogsten al binnengehaald: in juni prachtige kersen en in juli en augustus een klein deel van de duizenden en duizenden mirabellen die er dit jaar in de bomen hingen. Je hoorde de takken bijna een zucht van verlichting slaken toen we kwamen plukken. Kleindochter Elske toonde zich meester-ontpitter en inmiddels staan er weer tientallen nieuwe potjes mirabellenjam in de rekken.


En nu is het dan vijgentijd. We hebben twee omvangrijke bomen: een met lichtgroene vruchten en een met paarse. Kleintjes weliswaar, maar wel heel veel kleintjes. Bij het plukken hebben we zware concurrentie van allerlei zoemende beesten, dus het is zaak om heel rustig te bewegen en goed te kijken of er geen wesp of hoornaar zich tegoed zit te doen aan de vijg die jij net op het oog had.

Vijgenchutney, vijgenjam, vijgenconfit, vijgenazijn… genoeg ideeën om de opbrengst te verwerken. Veel te veel om zelf allemaal op te maken natuurlijk, dus de volgende keer dat we met de auto naar Nederland komen, staat er weer een flinke krat uitdeelpotjes achterin. Je mag je bestelling alvast plaatsen 😉.

Gisteren en eergisteren heb ik me gewijd aan de kweepeer. Hoewel het merendeel al op de grond lag (dat ziet er niet echt fris uit…) hing er nog genoeg voor een poging tot cotognata of membrillo. Het eerste woord staat voor de Italiaanse variant en het tweede is Spaans voor ongeveer hetzelfde: een roodbruine, zoete pasta. De Italianen eten ‘m als snoeperij, de Spanjaarden bij manchego, een harde, scherpe kaas.

Kweepeer

Kweepeer is een ouderwetse, knobbelige vrucht die je niet zo kunt eten. Er zit een donzig laagje op de schil en hij is keihard. Pas na langdurig koken, veel roeren en laten rusten wordt het een onweerstaanbare lekkernij.

Het wonderlijkste van de kweepeerpasta is de kleur. Als je de kweepeer schilt, is-ie heel zachtroze, een kleur die iets intenser wordt als je ‘m kookt, en die heel langzaam verandert naar een soort baksteen-rood als de pasta klaar is. Ik maakte van het kookvocht nog een siroop met een kleur die er ergens tussenin zweeft.

Voor de jam die ik vandaag wil maken, kwam Gert net binnen met een emmer vol vijgen. “Ik heb alleen geplukt waar ik zonder ladder bij kon”, was de begeleidende tekst. “Ik denk ongeveer vier kilo.” Dus: aan de arbeid nu, dan moet ik straks weer ruimte maken in de rekken, voor naar schatting 16 potjes vijgen-sinaasappelconfiture.

Zijn er liefhebbers in de zaal voor een potje Zuid-Franse zomer?

14 Comments Add yours

  1. Carola says:

    Doe maar van elk twee.
    Één voor Eindhoven, één voor Deudesfeld.

  2. Agnes says:

    Ha Maria,
    Het ziet er allemaal heerlijk uit, maar ik opteer voor de membrillo, wij zijn nl. dol op manchego:-)
    Ben benieuwd hoe je alle bestellingen gaat afleveren, door het hele land. Ik kom het graag ergens ophalen, misschien wel in Miélan. Daarover vertel ik je later meer.

  3. Maria says:

    Je maakt me nieuwsgierig!

  4. Otto says:

    Ja! Wat ziet dat er allemaal landelijk en lekker uit. Wij zijn in de buurt van Nice geweest en daar ontdekte ik ook een vijgenboom waar ik iedere dag een rijpe vrucht vanaf plukte… Ik hou me dan ook warm aanbevolen voor iets vijgigs 😉 Saluditos, Otto

  5. Ria says:

    Heel graag Maria. Op onze reis naar Spanje/Portugal komen we bij jullie! Dus je mag wat bewaren.

  6. John says:

    Ik zie mogelijkheden voor marketing, zijn weliswaar geen zoete aardappelen, maar je weet nooit. Ben wel geïnteresseerd in wat monsters 😜 eventueel voor zelf gebruik, als het niet lukt met de marketing.

  7. Els says:

    Heerlijk! Ik doe ook een bestelling voor twee huizen 😀 🇳🇱 🇬🇧.

  8. Maria says:

    Ja als iederéén zo begint… Dan heb ik nog wel even iets te doen! Maar het komt voor elkaar hoor.

  9. Bert Neele says:

    Lekker. Ik ben wel in voor een potje vijgen-sinaasappelconfiture.
    gelukkig wonen wij maar in één huis.

  10. Maria says:

    Je staat op de lijst!

  11. Maria says:

    Er blijft genoeg in de voorraadkast…
    Gezellig dat jullie van plan zijn te komen!

  12. Maria says:

    Wie weet heb je ook recht op twee potjes! Komt wel op toch?

Geef een reactie

Your email address will not be published. Required fields are marked *